Valutazione del pH come indicatore di qualità per la valorizzazione delle carni di ungulati selvatici a vita libera quale risorsa alimentare sostenibile

Tesi di Laurea di Fiammetta Riccardi

Università degli Studi di Milano

Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari

Corso di Laurea Triennale in Scienze e Tecnologie Alimentari

Relatore: Prof.ssa Stefania Iametti

Correlatore: Dott. Roberto Viganò

Anno scolastico: 2017/2018

ARGOMENTO: studio, gestione ungulati.

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